Gambero Rosso sceglie “Il Cortile in Centro” di Rimini per fare incontrare la pizza alla cucina stellata
Non una serata di semplice degustazione ma un incontro tra visioni. Quella di chef stellati e quella dei maestri pizzaioli. E’ quella che è andata in scena a Il Cortile in Centro di Rimini, unica pizzeria d’autore dell’Emilia Romagna selezionata da Gambero Rosso, tra una rosa di otto pizzerie gourmet in tutta Italia. Si è conclusa con uno straordinario successo di pubblico e critica la prima di The SANPELLEGRINO Table. L’evento, andato in scena nei giorni scorsi alla pizzeria Il Cortile in Centro ha trasformato gli spazi del locale del centro storico, in un vero e proprio laboratorio del gusto.
A guidare questa esperienza è stata la prestigiosa collaborazione tra Acqua Panna, The Fine Dining Waters S. Pellegrino e Gambero Rosso, partner d’eccellenza che hanno sposato in pieno il manifesto dell’iniziativa: portale l’eccellenza del gusto a tavola.
La serata è stata un dialogo tra lievitati e alta cucina con un eccezionale menù a quattro mani, in una fusione di visioni gastronomiche affascinanti e complementari. A fare gli onori di casa è stato Ivan Signoretti, chef e maestro della pizza de Il Cortile in Centro. Al suo fianco Luca Marchini, rinomato chef stellato del ristorante L’Erba del Re di Modena.
“Sin da subito ho trovato molto stimolante l’idea di studiare un menù insieme a uno chef stellato_ racconta Signoretti _ è stata un’occasione per crescere e respirare idee nuove”. Cresciuto sulla Riviera, il percorso di Signoretti è partito dalla cucina per approdare alla profonda conoscenza dei lievitati, portandolo all’apertura del locale nel 2017 insieme a Thomas Agostini, alla prestigiosa vittoria del Pizza Challenge nel 2020 e a collaborazioni nazionali e internazionali.
In scena con lui lo chef Luca Marchini che ha portato in Romagna una rilettura contemporanea della cultura emiliana. Premiato con la stella Michelin nel 2008, Marchini ha trovato in questa collaborazione terreno fertile per la sperimentazione: “Quando ci sono mestiere e dedizione non possono che nascere sintonia e stima reciproca. La parola chiave è sempre il confronto, base d’ispirazione e di crescita”.
Il menù della serata ha spaziato dal mare all’Emilia, con qualche suggestione esotica. La vera sfida è stata far dialogare l’integrità del piatto stellato con la complessità del mondo della pizza. Un obiettivo centrato in pieno con abbinamenti unici: dal Fish Burger con nero di seppia al padellino al vapore “Gambero in salsa cocktail”, dalla pizza “Audace” all’omaggio al Modenese “Al Ninàtt”. Gran finale con “Ginevra Esotica”, un padellino dolce, dedica speciale alla figlia di Signoretti.
“L’evento ha dimostrato come l’alta cucina e la pizza contemporanea possano intrecciarsi in un dialogo di altissimo livello, confermando Rimini e in particolare la nota pizzeria Il Cortile in Centro, come crocevia fondamentale per l’innovazione gastronomica italiana” hanno detto tutti gli ospiti della serata.
